Sagra della Ventre

Meglio . orario 19
   

A Moglio, frazione di Alassio, ritorna la Sagra della Ventre. L'appuntamento enogastronomico è dedicato alla ventre di tonno, un piatto ligure tradizionale, inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Si tratta dello stomaco essiccato del tonno, che in passato veniva dato come aggiunta alla paga ai cosiddetti “tonnarotti”: i lavoranti che dalla Liguria si trasferivano nelle tonnare della Sardegna. Oltre alla “ventre” ricevevano altri sottoprodotti della lavorazione, come il “musciamme” (filetto di tonno), la “biella” (budello), il “coeu” (cuore) e la “bottarga” (uova).

A Moglio la ventre viene tuttora cucinata in umido in omaggio alla tradizione, con patate, polpa di pomodoro, prezzemolo, pinoli, alloro, noci, aglio, vino bianco ed olio. Questo piatto rappresenta l’esempio tipico della valorizzazione di una cucina originariamente povera e trasformata in piatto ricercato dai palati più esigenti.