Porta Soprana, Genova

Budino di castagne

   

Un dolce al cucchiaio tipico della stagione autunnale e dell'entroterra ligure, dal sapore delicato e invitante.
La preparazione prevede di lessare le castagne sbucciate. Trasformarle in purea e unirvi lo zucchero, la scorza di limone, 1/2 etto di burro, le uova e il latte. Imburrare lo stampo e spolverizzarlo con pangrattato prima di versarvi l'impasto. Cuocere in forno a 180 gradi per circa mezz'ora.