Porta Soprana, Genova

Sacripantina

   

La Sacripantina è indissolubilmente legata a Genova e all'antica pasticceria di Giovanni Preti, in piazza Portello, sin dal 1851.
La golosa torta nata all'ombra della Lanterna viene preparata su una base di pan di Spagna tagliato in sottili dischi e imbevuto di Marsala, che poi viene ricoperta con ricchi strati di crema al burro e cacao e profumata al rum. La tradizionale forma a cupola rimanda alle gonne della dame di un tempo e racchiude un dolce segreto, un canestrello che ne costituisce il cuore.