Frittata di carciofi
Ingredienti
- 5 Uova
- 10 carciofi
- un limone
- 25 gr. di funghi secchi
- uno spicchio di aglio tritato
- un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- gr. 30 di mollica di pane bagnata nel latte
- 4 cucchiaio di formaggio parmigiano
- 4 cucchiai di olio oliva extravergine
- un pizzico di origano
- sale
- pepe
Preparazione
Pulite i carciofi tagliando le punte delle foglie tanto da ottenere dei cuori teneri; togliere il fondo con un coltello e tagliare a pezzetti i gambi privandoli della scorza. I cuori dei carciofi vanno tagliate a fettine sottili e messi a bagno in acqua a cui avrete aggiunto il succo di un limone. Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggete le fettine di carciofi con i funghi insieme all'aglio ed al prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe.
Mescolare e lasciare cuocere. In una ciotola a parte sgusciare le uova e mescolare insieme la mollica di pane bagnata nel latte, il parmigiano grattugiato ed il pizzico di origano.
Questa amalgama va versata nella padella sopra i carciofi ed i funghi. Mescolate più volte e lasciate cuocere ulteriormente prima da una parte e poi quando l'amalgama è rassodata dall'altra, aiutandovi con un piatto o un coperchio poco più grandi della padella.
