Cundigiun

Ingredienti

• 2 chili di pomodori non troppo maturi
• 1/2 peperone giallo tagliato a listarelle
• 1 cetriolo sbucciato ed affettato
• 2 cipolline tagliate a fettine
• 3 spicchi d'aglio interi
• 6 foglie di basilico tritate
• 1 cucchiaino di origano
• 1 manciata di olive nere snocciolate
• 50 grammi di ventresca di tonno
• 1 uovo sodo
• 2 acciughe
• olio d'oliva, sale e pepe.

Preparazione

Il cundigiun è un'insalata abbondante e saporita che si prepara sulla Riviera dei Fiori. Affettate dei pomodori non troppo maturi, un cetriolo e mezzo peperone giallo dolce, aggiungete le foglie di basilico tritate, l'origano, le acciughe lavate, diliscate e fatte a pezzi, le cipolline novelle tagliate a fette sottili, gli spicchi d'aglio interi. Mescolate il tutto e unite l'uovo, non completamente rassodato, tagliato a pezzi, le olive nere snocciolate e la ventresca di tonno.
Condite con sale, pepe e olio d'oliva e mescolate bene prima di servire in tavola.