Scabeggio

Ingredienti

• 1/2 Kg. di pesce carpione
• 1 etto di farina
• un bicchierino d'aceto o vino bianco
• olio di semi per la frittura
• due spicchi d'aglio, un limone, una cipollina e un ramoscello di salvia

Preparazione

Infarinare e fare friggere, marinare la frittura di pesce aggiungendo spicchi d'aglio, fettine di cipolla, fettine di limone e cime di salvia. Quando il pesce sarà ben marinato (minimo un'ora) presentarlo con un piatto di portata facendo colare il liquido e gli ingredienti usati per la marinatura.
Servire in un apposito piatto per pesce.
Per una migliore marinatura usare anche, oltre all'aceto, il vino bianco.