Zemin

Ingredienti

• 400 grammi di ceci
• 15 grammi di funghi secchi
• 1 cipolla
• 3 pomodori freschi
• 1/2 kg. di foglie di bietole
• 1/2 etto di burro
• formaggio grattuggiato
• prezzemolo e olio d'oliva

Preparazione

Innanzitutto preparare i ceci lasciandoli in acqua per almeno un'intera giornata; andranno successivamente cotti (in acqua salata quanto basti) per poco meno di tre ore.
Preparare quindi, in olio e burro, un soffritto di cipolla, prezzemolo, funghi secchi (ammollati prima in acqua tiepida), pomodori (in mancanza salsina) e bietole. Aggiungere a buon punto della cottura i ceci e lasciare al fuoco ancora una diecina di minuti circa mettendo, ogni tanto, acqua. Servire spolverando con formaggio grana grattuggiato e eventualmente anche con crostini abbrustoliti.