Cucinare

Zemin

Ingredienti

  • 400 grammi di ceci
  • 15 grammi di funghi secchi
  • 1 cipolla
  • 3 pomodori freschi
  • 1/2 kg. di foglie di bietole
  • 1/2 etto di burro
  • formaggio grattuggiato
  • prezzemolo e olio d'oliva

Preparazione

Innanzitutto preparare i ceci lasciandoli in acqua per almeno un'intera giornata; andranno successivamente cotti (in acqua salata quanto basti) per poco meno di tre ore.
Preparare quindi, in olio e burro, un soffritto di cipolla, prezzemolo, funghi secchi (ammollati prima in acqua tiepida), pomodori (in mancanza salsina) e bietole. Aggiungere a buon punto della cottura i ceci e lasciare al fuoco ancora una diecina di minuti circa mettendo, ogni tanto, acqua. Servire spolverando con formaggio grana grattuggiato e eventualmente anche con crostini abbrustoliti.




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